حلوای زعفرانی، با عطر دل‌انگیز و رنگ طلایی‌اش، نه تنها یکی از شیرینی‌های سنتی و دوست‌داشتنی ایران است، بلکه در مراسم ختم به عنوان یک رسم پذیرایی نشانه‌ای از ادای احترام به روان پاک درگذشتگان به کار می‌رود.
این دسر، که همچون پلی میان دنیای مادی و معنوی عمل می‌کند، نمادی از میراث فرهنگی و عاطفی ما به شمار می‌آید. دانستن طرز تهیه حلوا برای مراسم ختم ، باعث می‌شود که حلوای زعفرانی را به شکلی کامل و مطابق با آداب و رسوم اصیل ایرانی تهیه کنید و در مراسم ختم، به یاد و یادبود عزیزان از دست رفته، آن را سرو نمایید.
طرز تهیه حلوای زعفرانی برای مراسم ختم
حلوای زعفرانی یکی از دسرهای سنتی و محبوب در ایران است که از ترکیب آرد، شکر، روغن، زعفران، و گاهی اضافاتی مانند هل و گلاب تهیه می‌شود. این دسر با بافتی نرم و طعمی معطر، معمولاً در مراسم مذهبی و مناسبت‌های خاص مانند مراسم ختم به عنوان نمادی از مهمان‌نوازی و احترام به یاد درگذشتگان سرو می‌شود.
رنگ طلایی و درخشان حلوا ناشی از زعفران است و عطر آن نیز فضای مراسم را معطر می‌کند. در ادامه به بررسی مواد لازم و طرز تهیه آن می‌پردازیم:
مواد لازم:
-
آرد گندم: ۱ پیمانه
-
شکر: ۱.۵ پیمانه
-
آب: ۲.۵ پیمانه
-
روغن مایع: ۰.۵ پیمانه
-
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
-
هل: ۱ قاشق چای‌خوری (پودر شده)
-
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا، آرد گندم را باید به دقت در یک تابه بزرگ و بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره شود و بوی خامی آرد از بین برود. این کار می‌تواند حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان ببرد. مراقب باشید که آرد نسوزد.
در طول این زمان، شکر و آب را در یک قابلمه دیگر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً در آب حل شود و محلولی شفاف به دست آید. سپس، زعفران دم‌کرده و پودر هل را به این محلول اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط به جوش آید و عطرها به خوبی با هم ترکیب شوند.
پس از آن، روغن مایع را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و با استفاده از یک قاشق چوبی یا همزن دستی، مخلوط را به خوبی هم بزنید تا روغن به طور یکنواخت در آرد پخش شود و مایه حلوا شروع به غلظت پیدا کردن کند. در این مرحله، محلول شکر و زعفران را به آرامی و به تدریج به مایه حلوا اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا حلوا کاملا یکدست و بدون گلوله شود.
در نهایت، گلاب را به مخلوط اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر هم بزنید تا حلوا به غلظت مطلوب برسد. حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و پس از خنک شدن، به شکل دلخواه برش دهید و در مراسم ختم به عنوان پذیرایی سرو کنید.
طرز تهیه‌ی حلوای زعفرانی برای مراسم ختم، نه تنها دستورالعملی برای تهیه یک دسر خوشمزه است، بلکه راهنمایی است برای حفظ یک سنت دیرینه و ایجاد لحظاتی معنوی و ماندگار که شما را در برگزاری مراسمی باشکوه و پر از احترام و محبت یاری می‌دهد.
